Présentation — Yaxell
Fondée en 1932 à Seki, Yaxell s'est spécialisée dans la forge d'aciers haute performance, notamment le SG2 (acier pulvérulent R2) qui atteint 63 HRC. La marque est particulièrement appréciée des cuisiniers qui recherchent les performances du haut de gamme sans les prix de Miyabi. Ses couteaux se distinguent par leurs superbes finitions en damas (37, 69 ou 101 couches selon les séries) et leurs manches en Micarta — un composite stratifié extrêmement résistant à l'humidité. Yaxell propose également des lames en ZDP-189, l'un des aciers les plus durs du marché (66+ HRC), pour les amateurs de performances extrêmes.
Caractéristiques Techniques
Séries & Collections
Découvrez toutes les gammes Yaxell disponibles, des plus accessibles aux plus exclusives :
Yaxell Super Gou
SG2, damas 101 couches, manche Micarta. La série premium Yaxell.
200-400€Yaxell Gou
SG2, damas 37 couches. Excellent point d'entrée dans le monde SG2.
120-250€Yaxell Ran
VG-10, damas 69 couches. La série la plus accessible. Excellent rapport Q/P.
80-180€Yaxell ZDP-189
Série ultra-performance. ZDP-189 à 66 HRC. Pour les amateurs d'extrêmes.
300-500€Forces & Faiblesses
✓ Les + de Yaxell
- Acier SG2 excellente performance
- Finitions damas très soignées
- Manches Micarta indestructibles
- Meilleur prix que Miyabi pour SG2
- Option ZDP-189 pour les puristes
✗ Les - de Yaxell
- Moins connu que Shun ou Global
- Affûtage délicat (63 HRC+)
- Disponibilité parfois limitée
Cuisiniers qui veulent les performances du SG2 avec de belles finitions à un prix inférieur à Miyabi
FAQ — Yaxell
Yaxell Super Gou offre l'acier SG2 à un prix similaire à Shun Classic en VG-MAX. SG2 est supérieur en dureté. Avantage Yaxell en performance pure.
C'est un composite de tissu ou papier imprégné de résine thermodurcissable. Extrêmement résistant à l'humidité et aux chocs. Idéal pour les manches.
Acier : Ran = VG-10, Gou = SG2. La série Gou est donc plus performante en tenue de tranchant.
Oui, 100% fabriqué à Seki, Gifu, comme Shun et Miyabi.
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